美味魚香茄子

 材料：

茄子2條　豬絞肉2兩　

青蔥花、薑末、大蒜末各2茶匙　

高湯3大匙

調味料：A米酒1茶匙　太白粉適量

B辣豆瓣醬1大匙　醬油2茶匙　砂糖1茶匙

鹽、胡椒粉、芝麻香油各少許　白醋1茶匙　太白粉水適量

作法：

1茄子洗淨去蒂，斜切成長條狀。 

2豬絞肉加調味料A拌勻，略醃10分鐘。

3 油鍋燒熱，放入茄子過油，茄子至變軟撈起鍋中留油1大匙 

豬絞肉、薑末、蒜末入鍋炒香，再加入調味料B及高湯 

炒勻後加入茄子翻炒均勻，撒上蔥花即可。

小祕笈：

料理一點，通茄子油炸時需注意時間與火候，太生會太硬