材料：
茄子2條 豬絞肉2兩
青蔥花、薑末、大蒜末各2茶匙
高湯3大匙
調味料：A米酒1茶匙 太白粉適量
B辣豆瓣醬1大匙 醬油2茶匙 砂糖1茶匙
鹽、胡椒粉、芝麻香油各少許 白醋1茶匙 太白粉水適量
作法：
1茄子洗淨去蒂，斜切成長條狀。
2豬絞肉加調味料A拌勻，略醃10分鐘。
3 油鍋燒熱，放入茄子過油，茄子至變軟撈起鍋中留油1大匙
豬絞肉、薑末、蒜末入鍋炒香，再加入調味料B及高湯
炒勻後加入茄子翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小祕笈：
料理一點，通茄子油炸時需注意時間與火候，太生會太硬
炸過頭則煮時會糊糊的不好吃。
