無油炸的椒麻雞版本很適合小家庭，用香煎的方式取代油炸，可以
減少很多油量的攝取呢!椒麻雞的醬汁很好下飯的，口味上實在太
多層次了研究過後，還有黑醋，才發現其中調味真的很豐富耶
有魚露檸檬糖，花椒油，醬油，大蒜，香菜難怪吃 起來有酸
甜辣，麻鹹嗆的不同口味搭配上雞肉本身的香脆口感以
及雞油的香氣再配著清爽的高麗菜絲，實在是一絕!
食材（ 2人份 ）
去骨雞腿2片 醃料米酒 2大匙醬油2大匙 太白粉適量
花椒油:花椒粒 5g 沙拉油 2大匙
調味:
花椒油1大匙醬油 3大匙 魚露2大匙烏醋 1大匙糖2大匙
檸檬汁3大匙水2大匙大蒜6-7瓣辣椒1根沙拉油適量
芝麻粒2大匙香菜2株擺盤高麗菜1/8顆
1 *製作花椒油:熱油後放入花椒粒小火拌炒 5-7 分待涼
裝入玻璃罐中備用。 油後放入花椒粒*製作花椒油
熱小火拌炒5-7 分。待涼，裝入玻璃罐中備用
2 *大蒜，辣椒，香菜切末，高麗菜切絲擺盤。 *大蒜
辣椒香菜切末，高麗菜切絲擺盤
3 *將調味材料攪拌均勻
4 *抓醃雞腿肉。 *抓醃雞腿肉
5 *太白粉下鍋前沾取
6 *不鏽鋼鍋中放入少許油，雞腿肉沾太白粉，油熱下雞腿肉乾煎
*雞皮煎焦脆後就容易翻面
7 *雞肉切片後擺至高麗菜絲上
8 *淋上調味即可上桌。
