春天吃地瓜好處多,不僅是平民美食,可幫助腸胃蠕動預防便秘
更能增加體內排毒功能。營養師指出,俗稱「番薯」的地瓜
是一種鹼性食品,含有優質膳食纖維,除可以滑腸通便外
還可中和人體內所累積過多的酸性物質,建議應以
蒸食為主,洗淨連皮一起食用,效果更好
聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出,地瓜已成為台灣最「夯」
排毒食物,最近這幾年排毒餐風行,不少民眾吃地瓜排毒
甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實 上,將體內毒素排出後
能活化循環系統,使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率
增加體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡
因此吃地瓜排毒也具有一定 的減重效果
可當作主食 攝取適量為宜
從營養學觀點,地瓜屬性平和,任何體質都能食用
只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病
患者,1天少量吃100公克,對血糖調控有些許幫助
但可千萬別多吃,地瓜跟山藥一樣,都屬於薯類
含有澱粉跟維生素,在作用上也非常相似,可當作
主食,吃多了不只會變胖,還不利血糖控制
事實上,地瓜含不少膳食纖維,確實可促進腸胃蠕動
幫助排便,但要維持身體健康,關鍵還是均衡飲食
適量食用,除了纖維質,地瓜還含有豐富的維生素
A和鉀離子,可以跟米飯混合烹煮,用來取代部分
米飯。不過,腎臟病患最好考量整體飲食情況
適量食用,不適合天天餐餐都地瓜
【地瓜排毒 3大功能】
1.「減重」:番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能
有助於潤腸通便,改善及預防便祕症狀
其中纖維果膠,能抑制肥胖,發揮減肥效果
2.「防癌」:番薯的維生素C含量非常豐富
能增強腸道的免疫力,避免罹患胃癌與食道癌
最好連皮一起蒸煮食用,較能完整攝取營養
3.「代謝」:番薯含有豐富的鉀與鈉,經常食用能保持
人體酸鹼平衡,使腸道保持弱鹼性,有利於腸道
進行代謝,促使消化作用順暢進行
【地瓜排毒食譜】:
1.《高纖地瓜粥》:
材料:番薯100克,白米120克,水960c.c.
作法:
1 白米洗淨泡水;番薯去皮洗淨,切塊
2 將白米連水倒進鍋中煮滾,再加入番薯塊煮熟即可食用
功效:利水排毒+幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維
,能發揮潤腸通便效果,在腸道中能吸收水分,並增加糞便體積
促使產生便意,有助改善便祕症狀
2.《地瓜洋芋沙拉》:
材料:番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆,熟通心粉100克,毛豆10克
美乃滋20克、調味料:鹽、橄欖油各1/4小匙
作法:
1 馬鈴薯去皮洗淨,切丁,和雞蛋分別蒸熟,取出放涼
2 番薯去皮洗淨,切丁,加熟通心粉、調味料拌勻,和毛豆一起蒸熟待涼
3 馬鈴薯壓泥,雞蛋去殼切碎,拌入美乃滋,再與作法拌勻即可
功效:促進代謝+增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維
可促進腸道蠕動,縮短食物停留在腸道的時間
有利於廢物代謝,增強腸道免疫力
【營養師小叮嚀】:
料理地瓜最好用烤、水煮,或煮熟後食用否則就是
加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯
要特別留意糖的添加量,只要添加10到15公克的糖
幾乎就快等同半條小地瓜的熱量,可別加太多
另外,因為地瓜的澱粉比率高,糖尿病患也要留意
適量食用為宜