古人有“魚之味,乃百味之味,吃了魚,百味無味”之說
春天,魚兒經過一個冬天的潛伏,紛紛外出活動
大量進食,魚兒成群遊弋,活動範圍廣
此時的魚異常肥嫩,營養價值很高,因此,春天是吃魚的最佳時機
清蒸魚味道最鮮
魚的營養價值很高,蛋白質含量約為15%~20%
而脂肪含量卻不高,僅為1%~10%
蛋白質易為人體消化吸收,可利用率高達95%以上
魚肉中還 含有多種人體必需的氨基酸,維生素A
B1、B2、D和礦物質。魚肉中含有的不飽和
脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預防動脈硬化降低
血脂、促進血液循 環、抑製血小板凝集減少腦血栓
的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用
魚類的品種很多,烹調方法也各異。首先是清蒸
各種鮮活的魚都可以清蒸,清蒸魚肉質細嫩
味道鮮香,能夠補虛損,抗疲勞;其次
用魚煲湯鮮美宜人,可補氣養胃、健腦益智
魚還可以炸、炒、燴,風味各異
吃魚讓人心情好
魚體內有一種特殊的脂肪酸,它與人體大腦中的開心激素
有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用
吃魚抗憂鬱
科學家指出,美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂鬱症
,而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅為0.1%
是美國人的1/50,美國人不愛吃魚
吃魚防哮喘
俗話說:“魚生火,肉生痰。”但新近研究發現
經常吃些新鮮的魚,不但對哮喘病人無害
而且有益於預防哮喘病的發作
吃魚少癡呆
加拿大科學家研究發現,健康老人血液中DHA脂肪酸
的成分遠高於癡呆症的老人,表現有癡呆症狀者
的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%
魚含有豐富的DHA,並且魚肉裏的營養很容易被吸收
吃魚防中風
魚類蛋白質含有豐富的氨基酸和牛磺酸
都是含硫氨基酸,它能影響血壓的調節機製
使尿鈉排出量增加,從而抑製鈉鹽對血壓的影響
降低高血壓的發病率。中老年人預防心腦血管病
的有效方法之一,就是每天服三四克魚油
健康吃魚講究多
1.要選鮮魚、活魚,不吃腐敗變質魚類
2.不要吃生魚
3.不食用已死亡的黃鱔、甲魚、烏魚等
絕對禁止食用有劇毒的河豚魚,以防中毒
4.小魚炸酥、炸透或加醋烹製,食用全魚
魚骨魚刺,這樣可獲得較多鈣質